Andrés Sancha nació en Galicia y se crió en una familia de tradición pesquera y deliciosa comida casera.Su amor por la comida y los encuentros sociales le llevaron a desarrollar su carrera en el sector culinario, y a viajar por el mundo a la búsqueda de experiencias y aprendizajes.
En este episodio nos habla de su nuevo proyecto, cocina regenerativa, mediante el que apoya y promueve iniciativas agroecológicas y regenerativas. Estas iniciativas ofrecen comida saludable y llena de sabor, a la vez que respetan los ciclos de la vida y nutren los suelos, a través de su proyecto independiente: Cocina Regenerativa.
Durante el episodio, Andres nos cuenta sus trucos para sacar el máximo provecho a los diferentes cortes del pollo y de la vaca. Hablamos de recetas para aprovechar las martes magras de la vaca o de como de importante es el despiece en el pollo de pastoreo.
👉https://www.instagram.com/cocinaregenerativa/
👉https://www.agriculturaregenerativa.es/
👉https://farm45.io/