En el programa de hoy, nos sentimos muy agradecidos de contar con Moha Quach, quien nos ha abierto las puertas del restaurante El Terrat en Tarragona, en el que nos encontramos y que recientemente ha recibido el reconocimiento con un Sol Repsol. Además hoy es un día especial ya que tenemos a Janira, productores y propietarios del proyecto Mas de Santa Creu, ubicado en la zona de Tarragona.
🔹 Nos cuentan sus proyectos y cómo crearon esta bonita sinergia
🔹 Hablamos sobre el producto local, de proximidad, temporada y sostenible
🔹 Sobre las características de los pollos pastoreados y sus beneficios
🔹 Entendemos cómo la sostenibilidad gastronómica ya es una realidad
👉 https://elterratrestaurant.com/es/
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👉 https://www.masdesantacreu.com/es
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La sostenibilidad gastronómica es un tema cada vez más importante en la actualidad, debido a que el sector de la gastronomía es uno de los más impactantes en términos ambientales y sociales. La sostenibilidad gastronómica busca promover prácticas responsables en la producción, distribución y consumo de alimentos, con el objetivo de reducir el impacto negativo en el medio ambiente y fomentar el bienestar social y económico de las comunidades.
Los aspectos principales de la Sostenibilidad Gastronómica
Se enfoca en tres aspectos principales: la producción de alimentos, la gestión de los recursos y el consumo responsable:
- En cuanto a la producción de alimentos, se busca fomentar la agricultura sostenible, que incluye prácticas como la rotación de cultivos, la reducción del uso de pesticidas y el uso eficiente del agua. Además, se promueve el uso de ingredientes locales y de temporada, lo que reduce la huella de carbono asociada al transporte de los alimentos.
- En la gestión de los recursos, se busca reducir el desperdicio de alimentos y fomentar la utilización de técnicas de conservación y transformación de alimentos para aprovechar al máximo los recursos disponibles. También se promueve el uso de energías renovables en la producción y el consumo de alimentos.
- En cuanto al consumo responsable, se busca fomentar una alimentación saludable y equilibrada, que tenga en cuenta los valores nutricionales de los alimentos y su impacto en el medio ambiente. También se promueve la reducción del consumo de productos procesados y el fomento del consumo de productos locales y de temporada.
El enfoque de la sostenibilidad gastronómica involucra a todos los actores de la cadena alimentaria, desde los productores hasta los consumidores finales. Los chefs y los restaurantes tienen un papel clave en la promoción de prácticas sostenibles, ya que pueden influir en los hábitos de consumo de sus clientes y en la elección de proveedores sostenibles.
En resumen, la sostenibilidad gastronómica es un enfoque integral que busca promover prácticas responsables en la producción, distribución y consumo de alimentos. Este enfoque es fundamental para garantizar un futuro sostenible para el sector de la gastronomía y para proteger nuestro planeta y nuestra salud.
🌿En Farm45 creemos que la forma de producir y consumir los alimentos determinará nuestro presente y nuestro futuro, ¡pasemos a la RegenerAcción!