En este episodio Eduardo nos abre las puertas de su Bodega, Azpillaga Urarte. Junto con su hermano Ignacio, hacemos un recorrido por sus preciosas viñedos con cubiertas vegetales. En el campo, nos explican cómo es posible producir una uva de excelente calidad llevando a cabo un manejo regenerativo.
En la bodega, descubrimos cómo lo que ahora se denomina vino natural, Eduardo lo llama simplemente vino… Hablamos del proceso para producir este vino natural respetando el sabor y la fermentación natural de la uva. A diferencia del proceso de elaboración convencional en el que se le añaden levaduras en el proceso de fermentación de la uva, en Azpillaga Urarte la fermentación se produce por las levaduras naturales de la piel de la uva. A su vez, nos explica lo que es un vino orange o el efecto que tiene utilizar diferentes ánforas en el proceso de elaboración. En definitiva, un episodio apasionante en el que descubrimos que para hacer vino simplemente hace falta uva, conocimiento y cariño.
👉http://www.azpillagaurarte.com/
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